麻辣串串香
菜油5000克，猪油1000克，郫县豆瓣酱1.5千克。白酒50克，豆豉20克，糍粑辣椒2000克，花椒200克，姜100克，大蒜150克，大葱150克，冰糖100克，米酒100克，八角50克，三奈30克，桂皮40克，茴香100克，草果50克，香叶30克，香草15克，丁香5克，千里香50克，香茅草30克，将香料打成粗粒，用热水泡10分钟，花椒泡10分钟，沥水，加油炒至料六成干，放入香料炒30分钟，加入花椒炒10分钟即可，用4份底料，6份鲜汤，加入胡椒粉50克，姜200克，大蒜200克，一起熬2小时去渣，加入姜50克，大蒜5克，味精50克，盐15克，鸡精50克，干辣椒25克，花椒25克即可烫串串。