一、培养目标

        二、课程设置

        (一) 技能基础模块，基本功阶段

        厨房基础技能与规范、原料刀工成型及运用技巧、烹饪基本味型和烹饪技法、基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术。

        (二)技能拓展模块，烹调阶段

        常见味型和烹饪技法等训练、常见冷菜冷卤水作技术、食品雕刻技术、中点及酒店常用品种制作、分档取料和简单火锅制作。

        (三)技能强化模块，整桌宴席阶段

        酒店流行冷菜的制作、.市场流行中点品种制作、山珍野味等原料品种制作、经典名菜和宫廷等菜肴的制作、各类流行火锅和烧腊操作。

        三、就业方向

        出国、个体经营者(自谋)、酒店厨师长、烹饪培训师、食品营养师等，从事中餐厨房的水台、砧板、上杂、打荷、炒锅、冷菜、面点等岗位。

        一、培养目标
        培养精通欧美各国经典名菜制作技术，了解常用西餐的制作方法，达到西式烹调及西式西餐师“牛”级水平，以西餐西点主厨为目标。

        二、西点课程设置

        1.技能基础模块
        西点专业知识，设备安全操作与维护，裱花基本功。
        2.技能拓展模块
        蛋糕抹胚制作，十二生肖制作、西饼制作、花卉蛋糕、水果蛋糕等。
        3.技能强化模块
        整款蛋糕制作（翻糖、欧式、巧克力、陶艺、卡通蛋糕制作等）。
        4.岗前实训模块
        甜品制作、果汁饮品、咖啡制作，西点创业示范店模拟实训。    

        四、西点西餐就业方向

        毕业生先后安排在郑州、上海等各大酒店、宾馆、快餐连锁、饼屋、面包房和西饼连锁企业上岗就业实习。