高级生日蛋糕裱花艺术班

　　培训课程：高级生日蛋糕裱花艺术班

　　培训学费、实习费材料费：19980元，国家补助：1000元，实际缴费：18980元(免费住宿，包实习材料费);

　　培训时间：六个月

　　一、入学即签《包教保学就业》合同，以法律形式保证学生从技术过关，毕业分配到全国各宾馆、酒店，工作供不应求。

　　二、对基础或领会能力差的学生安排专职老师辅导，一期学不会可免费再学，直到学会安排酒店或宾馆工作为止，否则退回全部学习费用。

　　三、收费标准：合情合理，完全按照物价局备案收费规定，中途不会乱收费，并且免费就业。

　　一、学校殊荣、两大亮点

　　1.校园和教学环境十分优越，在郑州市是一所冬天有暖气，夏天有空调,住宿标准8人间，并且寝室也配有暖气空调，全天24小时供应开水和学员淋浴房的学校。

　　2.我校在郑州市也是一所由退伍军人、中共党员任主教老师的学校，他对培养学员这方面尽职尽责，授课方面：技术精湛、深入浅出，风趣幽默，深受广大学员们的好评，所以学员和家长就是冲着我们的主教老师，退伍军人出身，经过深入了解，最终选择了我校。俗话说：选择一所好学校很重要，但选择一位好老师更重要!我校培养了好多好多的优秀厨师人才，改变了他们的家庭和命运，望广大学员和家长莫失良机!

　　学习内容：

　　20%理论，80%实操：西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作，港式、欧式西点蛋糕、蛋挞、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术，曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作，各种西式点心制作，时尚冷、热饮。

　　高级生日蛋糕裱花课程：

　　一、 鲜奶的认识

　　奶油的分类及特性、奶油的起发原理及存放、各种奶油的打制及温度控制、

　　各种奶油适用领域以及起发程度的控制

　　二、 花边制作：

　　玫瑰花边、锯齿花边(贝壳、螺旋、Z字、齿状吊边、齿状球边、齿状弧边、婚礼花边等、水滴花边、饺子花边、扁齿 、花边、叶子花边、螺旋花边

　　三、 花卉制作：

　　玫瑰、火鹤、山茶花、向日葵、百合花、康乃馨、紫罗兰、旋转铃、旋转玫瑰

　　四、 水果的切法和装饰：

　　各种水果的切法及造型、各种水果球的制作、各种水果的搭配及整体整体造型效果

　　五、整体蛋糕造型

　　芭比蛋糕、小汽车蛋糕、寿桃蛋糕、裸蛋糕、双层蛋糕、巧克力蛋糕、婚礼蛋糕、情景蛋糕等

　　六、 甜点慕斯制作

　　提拉米苏、酸奶芝士、蓝莓慕斯、拿铁慕斯、彩虹慕斯、草莓芝士、香橙慕斯、海洋之心、咖啡慕斯、抹茶红豆、焦糖布丁、樱桃慕斯、木瓜慕斯、芒果慕斯、樱花慕斯、黑白巧克力等

　　七、 巧克力插件制作

　　巧克力工具的认识、巧克力和大理石的温度调控

　　平板塑形(转印花型、三角形、波浪形、环形……)

　　创意塑形(皇冠、叶子、椰子树……)

　　铲花塑形(叶子、扇子、烟卷……)

　　模具塑形(麻将、棒棒糖、双色生日牌…….)

　　夹心巧克力(蓝莓、芒果、草莓……)果仁巧克力

　　特种造型(玲珑球、巧克力碗、巧克力笼……)

　　八、 韩式裱花的制作

　　韩式奶油霜和透明奶油霜的打法、各种奶油霜抹面及技巧

　　奶油霜刷绣、色彩搭配、调色技巧

　　韩式裱花花卉：韩式玫瑰、卷边玫瑰、苍兰、小雏菊、康乃馨、幸运花、菊花、大丽花、松 果、郁香、毛茛、五瓣花、绣球花、满天星、向日葵、 花苞、蓝盆花、各式花叶及花茎 多肉植物的制作：仙人球、覆盆子、桑葚、金球

　　成品蛋糕：花朵蛋糕、创意蛋糕、纸杯蛋糕

　　九、 转印蛋糕制作

　　奶油霜、巧克力的转印的讲解、制作、控温、使用等简单奶油霜刷绣。基础花嘴的使用及应用。奶油霜、淡奶油、巧克力的色彩搭配及调色技巧等各种淡奶油抹面、奶油霜转印、3D立体手绘蛋糕的制作